포르투갈 에그타르트 만들기 - 에그 타르트 만들기 필링 만드는 법 포르투갈 에그 타르트

포르투갈 에그타르트 만들기

 

 

*재료* 중력분 75g 무염 버터 g 물 g 소금 1g 설탕 g 무염 버터(필링용) 40g 달걀 노른자 3g 설탕 g 옥수수 전분 g 생크림 200g 우유 125g 바닐라 빈 페이스트 4g

모든 재료는 굽기 전에 미리 계량해 주시면 편하게 베이킹 할 수 있어요!

 

먼저 중력분 75g 무염 버터 g을 넣고 섞는다. 버터가 녹지 않도록 작업을 빨리 해 주시면 됩니다! 손에 장갑을 끼고 버터를 중력 가루와 함께 끓이면 포슬 포슬에 나중에 덩어리로 정리됩니다 :)

 

물 g에 소금 1g으로 설탕 g을 넣고 섞는다.

 

그 후 중력가루와 버터를 섞어서 부어주세요.

 

원단을 하나로 정리해 주세요!

 

일생지로 정리하면 바닥을 깨끗이 한 후 반죽을 얇게 펴십시오! 그런 다음 필링 버터를 얇게 바르십시오.

 

버터를 바르면 위, 아래를 접어 겹쳐 주십시오.

 

그 후 양쪽도 반씩 겹쳐 주십시오.

 

반죽을 모두 접으면 이렇게 사각형 사각형이 나옵니다.

 

포장을 한 후 냉장고에서 1시간 이상 일시 중지하십시오.

 

휴식이 끝나면 반죽을 꺼내 눌러 버터를 바르고 같은 방식으로 접어 1시간 더 쉬게 해 줍니다. 1시간 휴지가 끝나면 반죽을 꺼내 마찬가지로 다시 반죽을 얇게 밀고 위로 버터를 얇게 바르십시오! 이번에는 절반으로 접히지 않을 것입니다! 분명히 포르투갈의 에그 타르트는 결이 살아야 하기 때문에 만드는 과정이 길다.

 

버터를 말린 후, 지금은 돌 구르지 않습니다! 김밥처럼 둥글게 반올림.

 

반죽을 말린 후 포장하십시오. 지금 냉장고에서 마지막 30분 휴식을 취합니다.

 

마지막 휴지 시 에구타르트 중 들어가는 필링의 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 노른자의 세 가지를 준비하십시오. 그런 다음 옥수수 전분 g을 넣고 섞는다.

 

생크림 200g에 우유 125g 바닐라빈 페이스트 4g을 넣고 불에 끓여주세요. 가장자리에 거품이 올라갈 때 끄십시오!

 

이제 노란색과 옥수수 전분을 섞은 그릇에 끓인 생크림과 우유를 넣고 섞는다.

 

의자 필터로 비이커에 넣고 준비하십시오.

 

머핀 프레임에 버터를 바르십시오.

 

6개분으로 딱 원단이 나옵니다! 6등분으로 잘라주세요. 동글에서 이미 어떤 형태로 나올지 기대가 되었어요?

 

한 덩어리씩 테두리에 넣고 손으로 머핀의 테두리에 맞게 반죽을 펼치십시오.

 

필링을 90% 정도 채우고 부어 180도 예열 오븐에서 30 분 구워주세요! 집 오븐에서 30분 구웠다. 위에 아름다운 모양이 나오면 25 분 정도 지워도 괜찮습니다!

 

완성 된 에그 타르트입니다 :) 탐욕스럽고 버터를 많이 바른다. 아래에 버터가 조금 나왔어요? 최대한 얇게 늘려주세요! 그래도 결은 확실히 나와서 매우 맛있었습니다! 안에 필링도 촉촉한 것을 느끼지 않고 간식으로 먹었는데 혼자서 6개 돌았습니다:) 너도 오늘 간식으로 에그탈트 만들어 보지 않겠습니까?